1 марта 1956 года - образована школа ФЗО Минского мясокомбината приказом Главного управления мясной промышленности Министерства промышленности мясных и молочных продуктов БССР.
Первым директором училища назначен Кунявский Самуил Яковлевич, заместителем директора по учебной части – Комиссарова Раиса Сергеевна.
6 июня 1962 года - приказом Министерства высшего, среднего специального образования БССР № 337 школа ФЗО рабочих мясо – молочной промышленности была преобразована в городское профессионально – техническое училище № 38 пищевиков.
Сентябрь 1970 года - Минскому ПТУ – 38 пищевиков предоставлено здание бывшей школы № 71 на улице Казинца – 8.
28 августа 1976 года - Министерство высшего, среднего специального и профессионального образования БССР Минское ГПТУ – 38 пищевиков преобразовано в СПТУ 38 пищевиков. С 1976 года помимо профессии учащиеся стали получать среднее образование.
В 1977 году было введено в строй общежитие для учащихся на 450 койко-мест.
15 мая 1998 года - на базе училища приказом Министра образования РБ создано отделение по повышению квалификации и переподготовке кадров.
15 мая 2014 года - решением Мингорисполкома «Минский государственный лицей № 8 перерабатывающей промышленности» с 1 июля 2014 г. переименован в «Минский государственный механико – технологический профессионально – технический колледж».
